Lúpulo: el alma de la cerveza (Parte 2)

Seguimos con esta serie de artículos sobre el lúpulo, hoy traemos la segunda y ultima parte:

En la actualidad, la producción mundial de Humulus lupulus está dominada por Alemania y EE.UU., que representan el 50% del consumo global, seguidos por China y la República Checa. España aporta alrededor del 1%, y casi toda la cosecha procede de la comarca del río Órbigo, en León. Con ella se cubre la mitad de la demanda nacional.

Lúpulo: el alma de la cerveza (Parte 1)

LA CLAVE DEL AROMA Y EL  AMARGOR DE ESTA BEBIDA MILENARIA REPOSA EN UNA PLANTA TREPADORA EMPARENTADA CON LA MARIHUANA.

¿Te apetece una cerveza bien fresquita? Seguro que sí. Sola o acompañada de una tapa, triunfa en nuestro país: cada español consume casi 50 litros de birra al año de media. Y a pesar de esta aficción, resulta difícil encontrar a alguien que sepa cual es el ingrediente que le confiere su verdadera personalidad. Lo primero que nos viene a la cabeza es la cebada y, quizá, el trigo de algunas especialidades belgas y alemanas. Pero su aroma y exquisito amargor, además de la consistencia de su espuma, esconden un componente secreto tan natural como los anteriores: el lúpulo, Humulus lupulus, una planta trepadora perteneciente a la familia de las cannabáceas. Prima lejana de la marihuana, su fruto se asemeja a una pequeña piña verde de unos tres centímetros.

Ir de cañas

“Ir de cañas” se expresa en plural por un motivo evidente: es prácticamente imposible tomar una sola cerveza. Esta indiscutible verdad que ha constatado cualquier aficionado al “zumo de cebada” tiene su explicación en la liberación de dopamina que se produce en el cerebro del consumidor al probar, e incluso al oler, una cerveza, según un reciente estudio publicado en la revista Neuropsycho Pharmacology.

Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana analizaron las reacciones del cerebro de 49 sujetos (por alguna razón todos hombres) mientras degustaban una cerveza, un vaso de agua y una bebida isotónica (Gatorade).

Cerveza, compañera de la humanidad.

La Cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y así ha sido desde sus orígenes,  hace más de 10,000 años. Los arqueólogos han encontrado evidencias de la elaboración de cerveza, en tablas de 6,000 años de antigüedad,  en la antigua Sumeria.

Llamada Sikaru,  es descrita como una bebida que hace sentir a la gente alegre, maravillosa y feliz. Tal era el valor que le daban,  que era consumida por reyes y sacerdotes que le rendían culto a Ninkasi, la diosa de la cerveza.

Receta IPA (India Pale Ale)

Como ya os comentamos en el articulo "Como surgieron las IPA (India Pale Ale)?" de hace unos días, nos ponemos manos a la obra con la receta de la IPA un estilo cervecero que quizá sea el más amado pero también el más temido, puesto que en algunos casos hace que se te arrugue hasta la nuca por el amargor. Comenzamos: